Nuestros Jamones Ibéricos de Bellota, proceden únicamente de cerdos de raza Ibérica pura (negro y retino), ó cruzados con Duroc-Jersy con el 75% de sangre Ibérico.

Los Jamones Ibéricos de bellota tienen un proceso de curación que puede oscilar entre los dieciocho y veinticuatro meses.

Existen distintos tipos de Jamón Ibérico

Jamón Ibérico de Bellota: Son aquellos que provienen de cerdos alimentados únicamente de bellotas e hiervas durante la "montanera", campeando por las dehesas de Salamanca.

Jamón Ibérico de Recebo: Son aquellos que provienen de cerdos alimentados con bellotas pero también han tenido una alimentación suplementaria a base de piensos debidamente autorizados.

Jamón Ibérico de Cebo: Son aquellos que únicamente son alimentados de piensos compuestos autorizados, esta última variedad, son los que habitualmente encontramos en los grandes supermercados a precios económicos. Nosotros no la ofrecemos en nuestros productos.

Todos nuestros productos están fabricados de manera artesanal, siguiendo todos los procesos de curación de forma natural en secaderos sin ningún tipo de aceleración en su proceso, utilizando para ello las mejores materias primas del Cerdo Ibérico de Bellota..